济南毛家饭店商标注册—济南毛家饭店无影山店

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毛家菜在韶山已有数百年历史。

作为湘菜系虚空之中的一个流派，毛家菜取如此平凡之物。烹香、入辣、致鲜、讲色、求味、品形、在乡间已是深入民心。成为一方特色佳肴。主席少时离家乡，毛家菜深植于他心间，难以忘记乡里这口味，终生不改嗜好。

毛家菜在乡间菜肴的基础上，全融、汲取能量、创新和改革，在把握、收拾、反展的基础上，力求创新，使辣的更道，鲜的更通往、香的更不怎么上心，慢慢的无法形成一个流派。毛家饭店设有专司于菜品研发的部门，几年来，逐一走访乡里，急驰南北，很快推出菜肴上千款，自然获得南疆消费者喜爱。

毛家菜是湘菜各流派中极具特色且很具华指性的一个分支，独钟湘菜者无不对毛家菜尤感青睐。毛家菜馆我们将秉承了正统毛家菜的烹调技艺，由湖南名师精挑细选主理，达到了浓厚说道的湖南风味，是细细品尝毛家菜的好去处。由毛家菜馆的大厨介绍几道特色菜：

铁盔将军鸭

这道菜最好选择洞庭湖的老水鸭，每只太约两斤半重，肉质匀称。据大厨详细介绍，先要将老水鸭斩件，再加香料、盐等调味，然后用小火煨制。这道菜色泽红且油亮，味道也很香辣。

脆椒玻璃骨

这道菜选用的比较多食材是脆椒和掌中宝。“掌中宝”总之是鸡爪中间的软骨，比较比较脆口。大厨可以介绍说，这道菜的做法是先将“掌中宝”调味，接着用油炸至金黄色，再参加脆椒拌炒表就行。这道菜最尤其的是脆椒，这是把辣椒腌制后后再油煎炸而成的，比较比较香脆，不过辣味比特殊辣椒要轻，所以除非单吃也很确实不错。脆椒玻璃骨总体觉得也很干、香、脆。

晾晒风干武昌鱼

大厨详细介绍说，风干武昌鱼当初用盐、香料等腌制过，接着再挂在户外吹晒七八天，这段时间的日照压制最重要的是。假如晒得太干鱼本身的味道就会变淡，如果太湿也要不的。晒干后的武昌鱼应该是半成品，在吃的时候大厨会再放椒盐、香料等去油炸后。做了的风干后武昌鱼肉是起丝的，夹出声能清楚看见了肉质纤维，口感咸香，微辣，比较有嚼头。

一品香辣大田螺

据大厨可以介绍，这道菜最尤其的是它的香辣料，这是明确的比较传统做法制成的，要用三十多种材料经过两天一夜精心制作而成。螺肉则比较好更加入味、嚼上去较脆口，泥腥味相对多。

干煸小田鸡

材料：湖南小田鸡、小红椒、紫苏叶等。

点评：这道菜鲜嫩可口飘香，是比较不错的时令佳肴。

瓦片黑山羊

材料：浏阳产黑山羊、干红椒、香菜。

厨师点评：这道菜制作奇异，羊肉不膻，焦香爽口。

干锅手撕鸡

材料：上用飘香鸡、蒜头、姜片、鲜青红椒段、香菜等。

厨师点评：这道菜色彩亮丽、香浓油辣，是下酒佳肴。

飘香洄渡鱼

材料：人工养殖洄渡鱼、酸芋荷、紫苏、小红椒等。

厨师点评：这道菜鲜香酸辣，夏季吃起来不光醒神开胃。

另外毛氏红烧肉、江山一片红、红军长征鸡、芙蓉竹香鸭、开胃鱼头、铁盔将军鸭、韶山焖烟笋、毛家火焙鱼哦,哈哈，都十分美味又营养。

图片地址：

（天河毛家饭店有菜的介绍和图片）你可不知道毛伟人（MAOZHUXI）吗？

毛家饭店，毛家菜是借他的名气而继续壮大的。