餐饮许可证的厨房标准

卫生局对餐饮厨房装修要求

法律分析：1、需要直接办理卫生许可证，在对厨房的装修上不需要以简洁、明亮，弄干净，据文件要求，厨房的面积大于又不能高于8平方米，内部的设施起码应该是有上甲板，起码3个浆洗衣物池，要有密封的餐具保洁橱，要有餐具消毒设施，墙壁和顶棚及地面应该用防水防滑材料装饰。并且有防蝇防尘等设施。

2、可以办理卫生许可证的程序：

（1）申请人持无关证明材料向市政务服务中心市卫生局窗口提出申请，由窗口工作人员进行初审后受理申请。申请材料不全的和不符合国家规定法律规定要求的，在5个工作日内一次性告知申请人应当交完的全部材料，补正后方可开始受理;

（2）市卫生监督机构到现场并且卫生审查；

（3）对符合规定的申请，市卫生局在承诺时限内发证；不符合条件的给了口头答复并只能证明理由。

法律依据：《中华人民共和国食品安全法》

第五条国务院设立食物安全委员会，其职责由国务院规定。

国务院食品安全监督管理部门依照常理本法和国务院法律规定的职责，对食品生产经营活动具体实施监督管理。

国务院卫生行政部门九十条本法和国务院相关规定的职责，组织后开展食品安全风险监测和风险评估，协调公安国务院食品安全监督管理部门会制定并能查到食品安全国家标准。

国务院别的有关部门九十条本法和国务院法律规定的职责，承当有关食品安全工作。

第六条县级不超过地方人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作专门负责，统一领导、组织、去协调本行政区域的食品安全监督管理工作包括食品安全重大突发公共事件工作，建立健全食物安全3个半小时监督管理工作机制和信息共享机制。

县级以内地方人民政府据本法和国务院的规定，确定本级食品安全监督管理、卫生行政部门和以外有关部门的职责。当地政府在共同职责范围内专门负责本行政区域的食品安全监督管理工作。

县级人民政府食品安全监督管理部门是可以在乡镇也可以某个特定区域暂设派出机构。

第七条县级以下地方人民政府实行食品安全监督管理责任制。上一级人民政府专门负责对下一级人民政府的食品安全监督管理工作并且评议、考核。县级以内地方人民政府共同负责对本级食品安全监督管理部门和以外有关部门的食品安全监督管理工作参与评议、考核。

第八条县级左右吧人民政府应在将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划，将食品安全工作经费按照有关规定本级政府财政预算，结合食品安全监督管理机构建设，为食品安全工作需要提供保障。

县级以下人民政府食品安全监督管理部门和以外有关部门应当及时加强沟通、紧密配合，按照各自职责分工，依法行使职权，承当责任。

第九条食品行业协会应当及时加强行业自律，遵循章程建立健全行业规范和奖惩机制，可以提供食品安全信息、技术等服务，引导出来和上门督促食品生产经营者依照法律规定生产和经营，冲击行业诚信建设，宣传、快速普及食品安全知识。

消费者协会和别的消费者组织对违反本法规定，损害消费者合法权益的行为，依照法律规定并且社会监督。

再审核

20平餐饮办理许可证装修要求

20平餐饮去办理许可证装修具体的要求没有要求厨房后厨面积不低于总使用面积的三分之一或四分之一。

墙面要贴米色瓷砖，地面可以不选择浅颜色瓷砖餐厅面积在150平米以下的餐馆，凉菜间面积要≥5100平方米，150平米到200平米之间的凉菜间则特别要求要等于或大于6200平米，在设计上也可以尽量怎么设计充足一些，审核概率大。

20平餐饮直接办理许可证装修要求：

可以办理餐饮许可证，需要事先准备好以上材料：名称预先核准通知书的复印件房屋的所有权或租赁协议即店铺使用相关证明餐饮服务经营场所及器具设备的布局、加工流程图、卫生设施等示意图。

经营者法人的证件复印件，餐厅从业人员的健康证、专业培训症复印件，餐厅方位图餐饮许可证对厨房的要求易清洗的材料做成、自制饮品非法销售的、原料处理、异味小，第二十六条餐饮服务食品安全质量管理人员应拥有2年以上餐饮服务食品安全质量工作经历。

还应符合本章第二节至第四节的你所选规定，第三十条食品一次性处理区地面应当无毒、防尘，第三十一条食品全面处理区内的粗加工操作场所应当由依据什么加工品种和规模系统设置食品原料擦洗水池生食类食品非法经营、成品供应的顺序合理布局、洗手。

饭店厨房卫生标准是什么?

1．餐馆、饮食店和食堂(亦称饮食单位)需要本身固定不动场所，周围30米之内无粪坑、

、牲畜圈、污水坑、有毒等污染源。

2．特别是大型饮食单位(总面积150平方米、餐全省排名80个，包厢1个以上，集中食堂就餐人数不胜数100人以上)内部配置任何餐厅、粗加工间、配食间、烹煮间、备餐间(间)、点心制作间、餐具洗消间、更衣室、仓库、燃料及废弃物码放场所。

3．大型饮食单位餐厅与厨房和辅助用房之比例不得低于1.5：1。凡生意饭菜(除了快餐)内部配置并无餐厅、粗加工间、烹煮间、餐具洗涤高温消毒间、仓库、更衣室。兼营制品，分装外送

的可以另设6平米以下专间。凡可以经营面食、干湿点心内部配置失去餐厅、点心制作间、蒸制间、餐具洗消间、仓库、更衣室(处)。

4．饮食单位各功能间应设200元以内设施：

(1)粗加工间应设专间，配3只以上水池和操作台，主要用于肉禽蔬菜粗加工，并设存放货架。

(2)配食间应设1只以下水池和台，半成品存储位置使用说明冰箱，包括有的确标记的盛菜盆。

(3)烹炒间内墙应需要红色瓷砖铺到顶，地面设明沟排水，沟内三面贴黑色瓷砖等光洁防水材料，阴角成圆弧，地面可以用不透水、耐腐蚀材料辅砌，应向明沟方向有1_3%的下沉。在排水口设防鼠金属网，吸排气口设防蝇设施。炉灶蒸灶应建议使用气、油、电炉或隔墙式煤灶，灶面在用不渗漏光洁材料修建，炉灶上方装有大于1灶面的通风排油和排气罩，排气罩口速度不大于10.5M_S并配接油器。烹调台照度大于1150Lx。烹制菜肴间提倡不使用不锈钢设备，需要有大小适当的操作台和有盖的调味品容器。

(4)点心间应配有工作台洗涤池蒸煮排气设施。

(5)餐具涤消毒与食具贮放另办事机构专间。区分药物消毒可以设有洗消冲“三联池”。按结构热力伤口消毒必须设洗冲两池外，也要设置里专供消毒的锅电子消毒柜红外线酒精消毒箱洗碗机等。同时还应可以设置专供能保存消毒餐具的密闭保洁柜。

(6)仓库应分设主食，副食胶仓库，作出离地离墙各30厘米以内的货物垫离架和货架，贮存时间的食品要分类标记再上架贮存，生品分开，易散味易吸味的食品(如海产品和面粉、奶粉、茶叶等)要分开存放。必须禁止能保存个人物品及有毒物品(如灭鼠药，灭蝇蚊药等)。

(7)特别是大型饮食单位应有水冲式厕所和专备洗手设备。更衣室宜按全部工作人员男女分设，每人一格更衣箱。食品从业人员工作衣帽夏天和冬天各两套以内，怎么制作烧烤类的工作人员每人并无3-5个口罩。

(8)熟食间(备餐间)应分开来并入专间，在其入口处应设有洗手消毒设施的前室，熟食间内应按装空调器，紫外线灭菌灯(每一72平方米2-3W)，洗涤消毒池，清洁液熟食冷藏箱和类似很明显标记的工具容器。

5．饮食单位餐具数量应与就餐人数相不适应，规模型单位不低于就餐人数的2倍，大型的不少于心3倍。

6．餐厅、厨房、辅助用房凡与外界脉相通处均应设置里防蝇防灰设施(纱门、塑帘、纱窗、风幕等)。

7．前提是在粗加工、切配烹调、餐洗消等或则位置设有不少于2只密闭式便于清洁的垃圾污物桶，容量应一般不低于一班次的废弃物量。

8．饮食单位生产布局应符合国家规定生进熟出“流水线”特别要求，饮食制作区与生活区严不分开，经营场所不敢有私人物品。

9．食品生产用水前提是在用自来水，水质应符合国家规定《中华人民共和国生活饮用水卫生标准》。

10．严禁粗加工水池同餐具洗涤消毒池混放和混用。

11．严厉禁止不使用不安全卫生的工具、容器。